Усім знайома з дитинства традиційна українська страва на основі натертої картоплі, цибулі та борошна. Сьогодні деруни готуються різноманітними способами. Але такі картопляні оладки із золотавою скоринкою будуть ще смачнішими та більш поживними з додатковими компонентами. Достатньо лише детально розібратись, як правильно готується страва за класичним і більш сучасними рецептами. А купити можна все потрібне для приготування дерунів у METRO.
Класичний рецепт дерунів
Класичні деруни — ідеальна страва як для дому, так і для ресторану чи кафе. Для їхнього приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 8–10 картоплин середнього розміру;
- 2–3 цибулини;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 2 яйця;
- 1–2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. сметани;
- олія;
- спеції до смаку.
Приготування:
- Помити, висушити, почистити і натерти картоплю на дрібній терці.
- Очистити і натерти цибулю.
- Змішати овочі та за потреби відтиснути зайву рідину.
- Яйця злегка збити зі спеціями та подрібненим часником.
- Влити яєчну суміш до картоплі з цибулею.
- Додати крохмаль і сметану, після чого ретельно все перемішати.
- Розігріти олію на пательні та викласти на неї ложкою картопляну суміш.
- Смажити оладки з картоплі з обох боків до отримання золотавої скоринки.
Під час смаження дерунів закривати пательню кришкою не треба. За потреби під час приготування вогонь можна зменшити. На смаження кожної сковорідки оладок знадобиться приблизно 6–8 хвилин. Після приготування їх варто викласти спочатку на паперовий рушник і лише потім — на блюдо. Подають деруни зазвичай зі сметаною та зеленню, але ви можете підібрати й будь-який соус, з яким страва вам смакуватиме.
Сучасна варіація із сирною начинкою
Це дуже цікава версія для кафе чи ресторану, яка неодмінно здивує гостей. На 6 порцій знадобляться:
- 7 картоплин;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 200 г твердого сиру;
- спеції до смаку;
- олія.
Приготування:
- Підготувати цибулево-картопляну масу за класичним рецептом.
- Сир натерти на тертці.
- Добре розігріти пательню з олією та викласти на неї тонкий млинець.
- Розрівняти його та посипати сиром, не виходячи за межі млинця.
- Зверху накрити сир іще одним тонким млинцем з картоплі.
- Обсмажити деруни з обох боків до отримання золотавої скоринки.
Подавати такі картопляні оладки можна як зі сметаною, так і з улюбленим соусом.
Додаткові поради
Під час приготування дерунів варто дотримуватися таких рекомендацій:
- Вибір картоплі. Перевагу варто надати твердим картоплинам з товстою світло-коричневою шкіркою. Всередині вони мають бути жовтуватого кольору. Така картопля відрізняється великим вмістом крохмалю.
- Чергування етапів подрібнення. Картопля може швидко потемніти, тому її подрібнення варто чергувати з натиранням цибулі та відразу поєднувати ці продукти.
- Використовувати терку. Безумовно, подрібнити картоплю блендером або м’ясорубкою буде набагато швидше, але страва в такому випадку виходить не настільки апетитна.
- Не додавати борошно. Воно робить оладки «гумовими». Для «зв’язування» картопляної маси краще використовувати яйце.
Ще один важливий нюанс — деруни під час смаження мають бути наполовину вкриті олією. Не варто переживати, що страва вийде надмірно жирною. Надлишки олії після приготування легко видаляються за допомогою паперових рушників.
Усе для приготування дерунів на полицях METRO
Усі власники картки METRO можуть долучитися до оптокультури та купувати не лише зручно, а й вигідно. Особливі умови водночас передбачені для бізнес-клієнтів HoReCa. Вони можуть скористатися вигідними пропозиціями з акційного каталогу METRO та персональними знижками, замовивши все потрібне за оптовими цінами з доставкою.
Компанія активно розвиває власний імпорт і пропонує клієнтам власні марки METRO Chef, ARO, RIOBA, що відрізняються оптимальним співвідношенням ціни та якості. В асортименті ТЦ та на сайті є все, що знадобиться для приготування картопляних оладок. Якщо ж часу зовсім обмаль, можна просто купити деруни в METRO в замороженому вигляді. Достатньо просто посмажити їх на пательні й можна насолоджуватися витонченим смаком класичної страви.
