Что учитывать при выборе подовой печи для хлебопекарного производства
Стабильность выпечки, ее внешний вид изделий и равномерность пропекания зависят от того, какая хлебопекарная печь используется. Тут важно все: тип, конструкция, режимы работы и соответствие задачам конкретного производства. На большинстве производст используются подовые печи. Они рассчитаны на разный объем загрузки и тип продукции: хлеба, багетов, чиабатты, а также изделий с плотной структурой теста. Но при…
